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廚房排煙通調系統的功能 |
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| 發布時間：2016-05-20 |
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作者：東邦御廚 |
廚房排煙通調系統的功能
隨著科學技術與餐飲業的快速發展，以及相關法規的要求，廚房排煙通風系統的功能定位 不斷完善，已絕不僅僅是排除油煙熱氣的功能。正因為這一系統已經具有排除油煙、蒸汽、廢 熱氣，通人新風，調節廚房溫度以及進出空氣凈化等功能，為此把這一系統稱之為“廚房排煙 通調系統”，以示區別。參照國家有關技術要求，結合技術實踐，一個功能完備的排煙通調系 統的設計，應該達到以下的功能：
1、排凈油煙廢氣
排煙設備捕捉并排除廚房設備產生的全部油煙、蒸汽、廢氣，保證油煙熱氣不外溢，帶走 部分廚房設備產生的多余熱童。
2、合理補充新風
根據廚房自然補風量、空調新風量，通盤考慮送風機的新風量。使補充新風與排煙風量匹 配，以平衡排煙產生的負壓，使廚房內略有負壓，保證即使在冬天關閉室外門窗的情況下，當 廚房門開啟時，流向廚房內有不大于3111/8的風速。
3、控制溫度
根據廚房的工作環境要求標準，系統具有室內溫度調節的功能，各種不同的工作間可按實 際需要控制室溫。
4、新風凈化
補充的新風應該進行凈化與調溫處理，防止灰塵雜物混人廚房，污染食物。
5、凈化油煙消除噪音
排出的油煙應該進行凈化處理，消除噪音，減少對環境的污染。
6、優化設計節能降耗
通過系統計算，要對系統流量、壓力、熱量等技術指標，進行平衡優化設計，使系統通風 機工作在最佳工況點上。采用分散控制、系統動態平衡設計，使系統具有節能降耗的功能。 |
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