|
廚房排煙通調系統的功能 |
|
發布時間:2016-05-20 |
|
作者:東邦御廚 |
廚房排煙通調系統的功能
隨著科學技術與餐飲業的快速發展,以及相關法規的要求,廚房排煙通風系統的功能定位 不斷完善,已絕不僅僅是排除油煙熱氣的功能。正因為這一系統已經具有排除油煙、蒸汽、廢 熱氣,通人新風,調節廚房溫度以及進出空氣凈化等功能,為此把這一系統稱之為“廚房排煙 通調系統”,以示區別。參照國家有關技術要求,結合技術實踐,一個功能完備的排煙通調系 統的設計,應該達到以下的功能:
1、排凈油煙廢氣
排煙設備捕捉并排除廚房設備產生的全部油煙、蒸汽、廢氣,保證油煙熱氣不外溢,帶走 部分廚房設備產生的多余熱童。
2、合理補充新風
根據廚房自然補風量、空調新風量,通盤考慮送風機的新風量。使補充新風與排煙風量匹 配,以平衡排煙產生的負壓,使廚房內略有負壓,保證即使在冬天關閉室外門窗的情況下,當 廚房門開啟時,流向廚房內有不大于3111/8的風速。
3、控制溫度
根據廚房的工作環境要求標準,系統具有室內溫度調節的功能,各種不同的工作間可按實 際需要控制室溫。
4、新風凈化
補充的新風應該進行凈化與調溫處理,防止灰塵雜物混人廚房,污染食物。
5、凈化油煙消除噪音
排出的油煙應該進行凈化處理,消除噪音,減少對環境的污染。
6、優化設計節能降耗
通過系統計算,要對系統流量、壓力、熱量等技術指標,進行平衡優化設計,使系統通風 機工作在最佳工況點上。采用分散控制、系統動態平衡設計,使系統具有節能降耗的功能。 |
|
|
|
|
|
|
|